Calavera: un pisco con identidad argentina

Por Pamela Pavéz / Grupo Post

Con el paso de los años, la coctelería no pierde vigencia y gana cada vez más adeptos en el público joven con aperitivos que retoman lo clásico y propuestas muy refrescantes.

Las bebidas espirituosas toman cada vez más fuerza en el consumo habitual de las personas. Algunas nos remontan al pasado con costumbres familiares, como el vermouth; otras clásicas de la coctelería actual, como el famoso gin, y una bebida emblemática como el pisco, que si bien es muy conocido en Chile y Perú, hoy pisa fuerte en Argentina, ya que desde hace unos años, se elabora en la provincia de Mendoza. 

El pisco Calavera llegó de la mano de dos jóvenes talentosas, Laura Fares y Natalia Pizarro, que decidieron incursionar en las barras con un pisco made in Argentina. 

Lo cierto es que Calavera llegó para instalarse en el segmento premium de las espirituosas; un sabor nuevo de marca registrada mendocina, y especialmente elaborado con finas uvas de la zona norte de Mendoza.

No es extraño que se sigan elaborando bebidas con uvas mendocinas, Mendoza es la provincia de las mejores uvas y sus más destacados vinos. Por esta razón, es importante mostrar que se realizan productos de excelencia con materias primas propiamente de la región. 

Laura Fares, una de las dueñas del emprendimiento Pisco Calavera, comentó que “la idea surgió en 2017, cuando en una charla de trabajo, Natalia, mi socia, me comentó que escuchó un anuncio de la COVIAR, donde los productores estaban muy preocupados porque había exceso de uva blanca y se estaba perdiendo. Y desde el gobierno provincial estaban programando una acción para ayudarlos”. “Fue a raíz de esa inquietud, que comenzamos a elaborar la idea de hacer algo con las uvas blancas, y se nos ocurrió un pisco argentino”. 

Calavera es una bebida blanca de doble destilación y fermentación en frío, que propone un viaje de sensaciones intensamente suave, complejo y refrescante. En su esencia se encuentran notas de jazmín, lima y hierbas; características propias de la uva Torrontés y Moscatel de Alejandría con las que está elaborado. 

Quizás a nadie se le ocurrió hacer un pisco argentino cuando ese terreno ya tenía dueños, los peruanos y los chilenos, que siempre se han destacado por sus famosos destilados. Desde ese momento, Laura y Natalia comenzaron a cranear el proyecto, se asesoraron sobre la viabilidad de elaboración, buscaron perfiles técnicos que las acompañen en el desarrollo del producto y gestionaron financiamiento para llevar adelante la idea. 

No cabe dudas que la uva es oro en polvo en Argentina, y la apreciación queda más clara con el testimonio de Natalia, que destacó “porque no tener un pisco argentino que pueda competir con piscos chilenos y peruanos, si somos un país productor de las mejores uvas. La idea era innovar en una bebida que acá no existiera, el mundo de la coctelería va creciendo y ésta espirituosa es un producto súper versátil y amigable". 

Y Laura agregó: "así, arrancamos en 2018 elaborando 1300 botellas y hoy producimos 26.000, y así llegamos como el tercer país en discordia para pelear por el mercado del pisco, por eso Calavera”.

El pisco mendocino está representado por una calavera, dándole una impronta muy masculina a la etiqueta, y detrás del proyecto, dos jóvenes creadoras de esta bebida. “La idea es que llegan los piratas a ver por dónde pueden ingresar y ganar terreno en el mundo de este destilado, con una identidad nacional, con una personificación argentina, y desarrollando una bebida competitiva en distintos mercados”, comentó Fares.

La etiqueta es protagonizada por un elegante esqueleto de traje y tiene a la bandera argentina presente en su totalidad. Dicho detalle denota la identidad nacional del producto y se refuerza con la incorporación de un sapo, una barrica, las parras de uva y las botellas de vino.

Y de esta forma nació este pisco con la misión de inspirar al mundo del coctel en la realización de nuevas creaciones y llegó para instalarse en el segmento vip de las espirituosas; con un sabor único que busca deleitar los paladares más exigentes.