Calavera: un pisco con identidad argentina
En tierras mendocinas naci贸 esta espirituosa elaborada a base de uvas blancas finas, que propone un viaje de sensaciones intensamente suave y refrescante.
Por Pamela Pav茅z / Grupo Post
Con el paso de los a帽os, la cocteler铆a no pierde vigencia y gana cada vez m谩s adeptos en el p煤blico joven con aperitivos que retoman lo cl谩sico y propuestas muy refrescantes.
Las bebidas espirituosas toman cada vez m谩s fuerza en el consumo habitual de las personas. Algunas nos remontan al pasado con costumbres familiares, como el vermouth; otras cl谩sicas de la cocteler铆a actual, como el famoso gin, y una bebida emblem谩tica como el pisco, que si bien es muy conocido en Chile y Per煤, hoy pisa fuerte en Argentina, ya que desde hace unos a帽os, se elabora en la provincia de Mendoza.
El pisco Calavera lleg贸 de la mano de dos j贸venes talentosas, Laura Fares y Natalia Pizarro, que decidieron incursionar en las barras con un pisco made in Argentina.
Lo cierto es que Calavera lleg贸 para instalarse en el segmento premium de las espirituosas; un sabor nuevo de marca registrada mendocina, y especialmente elaborado con finas uvas de la zona norte de Mendoza.
No es extra帽o que se sigan elaborando bebidas con uvas mendocinas, Mendoza es la provincia de las mejores uvas y sus m谩s destacados vinos. Por esta raz贸n, es importante mostrar que se realizan productos de excelencia con materias primas propiamente de la regi贸n.
Laura Fares, una de las due帽as del emprendimiento Pisco Calavera, coment贸 que 鈥渓a idea surgi贸 en 2017, cuando en una charla de trabajo, Natalia, mi socia, me coment贸 que escuch贸 un anuncio de la COVIAR, donde los productores estaban muy preocupados porque hab铆a exceso de uva blanca y se estaba perdiendo. Y desde el gobierno provincial estaban programando una acci贸n para ayudarlos鈥. 鈥淔ue a ra铆z de esa inquietud, que comenzamos a elaborar la idea de hacer algo con las uvas blancas, y se nos ocurri贸 un pisco argentino鈥.
Calavera es una bebida blanca de doble destilaci贸n y fermentaci贸n en fr铆o, que propone un viaje de sensaciones intensamente suave, complejo y refrescante. En su esencia se encuentran notas de jazm铆n, lima y hierbas; caracter铆sticas propias de la uva Torront茅s y Moscatel de Alejandr铆a con las que est谩 elaborado.
Quiz谩s a nadie se le ocurri贸 hacer un pisco argentino cuando ese terreno ya ten铆a due帽os, los peruanos y los chilenos, que siempre se han destacado por sus famosos destilados. Desde ese momento, Laura y Natalia comenzaron a cranear el proyecto, se asesoraron sobre la viabilidad de elaboraci贸n, buscaron perfiles t茅cnicos que las acompa帽en en el desarrollo del producto y gestionaron financiamiento para llevar adelante la idea.
No cabe dudas que la uva es oro en polvo en Argentina, y la apreciaci贸n queda m谩s clara con el testimonio de Natalia, que destac贸 鈥減orque no tener un pisco argentino que pueda competir con piscos chilenos y peruanos, si somos un pa铆s productor de las mejores uvas. La idea era innovar en una bebida que ac谩 no existiera, el mundo de la cocteler铆a va creciendo y 茅sta espirituosa es un producto s煤per vers谩til y amigable".
Y Laura agreg贸: "as铆, arrancamos en 2018 elaborando 1300 botellas y hoy producimos 26.000, y as铆 llegamos como el tercer pa铆s en discordia para pelear por el mercado del pisco, por eso Calavera鈥.
El pisco mendocino est谩 representado por una calavera, d谩ndole una impronta muy masculina a la etiqueta, y detr谩s del proyecto, dos j贸venes creadoras de esta bebida. 鈥淟a idea es que llegan los piratas a ver por d贸nde pueden ingresar y ganar terreno en el mundo de este destilado, con una identidad nacional, con una personificaci贸n argentina, y desarrollando una bebida competitiva en distintos mercados鈥, coment贸 Fares.
La etiqueta es protagonizada por un elegante esqueleto de traje y tiene a la bandera argentina presente en su totalidad. Dicho detalle denota la identidad nacional del producto y se refuerza con la incorporaci贸n de un sapo, una barrica, las parras de uva y las botellas de vino.
Y de esta forma naci贸 este pisco con la misi贸n de inspirar al mundo del coctel en la realizaci贸n de nuevas creaciones y lleg贸 para instalarse en el segmento vip de las espirituosas; con un sabor 煤nico que busca deleitar los paladares m谩s exigentes.