Conmoción por la muerte de Silvina Sartori, referente de la comida sin TACC
Sartori abrió uno de los primeros locales sin TACC en 2018, sobre la Avenida Argentina, y después estableció su propio restaurante.
Una triste noticia conmociona a un sector de la comunidad gastronómica de Neuquén. Este miércoles murió Silvina Sartori, pionera en la ciudad de la comida sin gluten. En 2018 abrió uno de los primeros locales sin TACC, ubicado en plena Avenida Argentina.
La comerciante tenía 48 años y hace mucho tiempo atravesaba una dura enfermedad. También se desempeñaba como agente de una empresa inmobiliaria. "Así te recordaremos, siempre con una sonrisa y una polenta inigualable para enfrentar la vida. Gracias por dejarme despedirte y expresarte el honor que fue para mi y para el equipo de haber podido acompañarte en esta dura batalla", escribieron desde el equipo de agentes que integraba, de Álvaro Aranguren.
Sartori empezó de abajo cuando hablar de comida sin gluten era algo extraño en Neuquén. Primero lo hizo vendiendo pan a pedido desde su casa y luego pudo poner una panadería.
En 2013 a su madre le habían diagnosticado celiaquía y ese fue uno de los motivos por los que empezó a meterse en el tema. Silvina venía de hacer carrera en una empresa de electrodomésticos y cuando renunció se propuso, con altos y bajos, emprender el sueño del negocio propio.
"Esto fue prueba y error durante mucho tiempo, invertí y hasta tiré miles de pesos cocinando. Pero hoy puedo decir que tengo una clientela que me sigue, y abrir este local es un sueño y esfuerzo", comentó en su momento.
"Esto no es sólo comida para celíacos como cree la gente. Si realmente probás alguno de mis productos, te vas a dar cuenta de que no hay diferencias con el resto de la comida. El pan incluso es más rico para mucha gente que tengo como clientes", agregó.
Sartori, Mi cocina, fue el primer local que estuvo ubicado en Avenida Argentina 388. Años más tarde, abrió La Cocina de Sartori, el único restaurante con menú 100% para celíacos en la capital neuquina, ubicado en Ministro González 187.
"Hay mucha gente que sufre este problema. La cocina de Sartori es una misión en la vida. Siempre lo dije. Siempre lo creí desde lo más profundo de mi alma. Aunque a veces se ponga difícil. Desde el año 2013 me dedico exclusivamente a remar en dulce de leche por la inclusión y cada vez que no aguanto más sucede algo que me empuja a seguir. La cocina de Sartori es amor puro. Aunque a veces se nos complique encontrar gente que refleje eso. Aunque nos equivoquemos en el proceso. Aunque caigamos, nos volvemos a levantar", comentó Silvina en 2021, en otra entrevista.
Fuente Medios
