Ceviche de vegetales para la entrada navideña

Si en estas fiestas tenemos ganas de comer algo fresco y fácil de preparar, el ceviche es una excelente opción. Pero si sos vegetariano y no te provoca comer carne o, simplemente, querés probar algo diferente, esta receta de ceviche de vegetales es económica, ligera e ideal

Al igual que el ceviche de pescado o mariscos, las variaciones pueden ser infinitas.

Tomá nota de esta receta liviana y diferente para lucirte en estas fiestas.

Ingredientes

* 2 zucchinis

*1 pera

*1 pepino

*1 remolacha

* Brotes (finos: alfalfa, rabanitos, rúcula)

*1 cebolla morada

Para el aderezo

*Jugo de 2 limones

*2 cdas. de miel

*Jugo de ½ naranja

*1 cda. de ralladura de jengibre

*Sal y pimienta 

*Aceite de oliva 

Preparación

* Cortar las hortalizas y la pera en crudo, lo más finitas posible; puede ser con un cuchillo filoso o con mandolina.

* Si se corta la remolacha en crudo, dejarla en un recipiente con agua hasta el momento de armar el carpaccio, para que pierda un poco de color, así no teñirá la preparación.

* Colocar el resto en un plato o fuente.

* Para el aderezo, colocar en un recipiente los jugos, el jengibre rallado, la miel, la sal y el aceite de oliva. Mezclar todo hasta que emulsione y luego volcar sobre las verduras.

* Espolvorear con pimienta, decorar con brotes finos y llevar a la heladera por lo menos ½ hora, para que el aderezo marine la preparación.

* Servir como entrada o acompañamiento.